Germknödel, Apfelstrudel, Palatschinken: Die österreichische Küche ist für ihre Mehlspeisen bekannt. Fehlen darf da auf keinen Fall der Kaiserschmarrn: ein dicker, mit zwei Gabeln in Stücke gerissener Eierkuchen, der mit Puderzucker bestreut wird. Tradition wird zum Kaiserschmarrn Zwetschkenröster serviert - anders als beim Pflaumenkompott werden hier die Früchte im eigenen Saft gedünstet, und nicht mit extra Wasser. (fba)